Amidon de pomme de terre (farine)

L'amidon de pomme de terre (farine) est une source concentrée de glucides (83 g pour 100 g), principalement utilisé comme agent épaississant. L'indice glycémique de 95 le rend peu compatible avec les régimes pauvres en glucides.

• Charge glycémique : 15,8
• Index glycémique : 95
• Fibres : 0,1 g pour 100 g

L'amidon de pomme de terre (farine) est-il adapté au régime keto ?

L'amidon de pomme de terre (farine) est inapproprié pour un régime keto en raison de son index glycémique de 95 et de sa charge glycémique de 15,8, attestant de sa teneur en glucides de 83 g pour 100 g. Il peut nuire à l'état de cétose, et doit donc être évité.

Charge glycémique (CG) et index glycémique (IG) de l'amidon de pomme de terre

L'indice glycémique de l'amidon de pomme de terre est de 95 (Charge glycémique de 15,8), ce qui peut entraîner des pics rapides de glycémie. Pour ceux qui adoptent une alimentation pauvre en glucides et surveillent leur niveau de sucre dans le sang, il est conseillé d'éviter cet aliment.