Amidon de tapioca

L'amidon de tapioca est une source de glucides largement utilisée pour ses propriétés d'épaississement. La teneur en glucides est de 85 g pour 100 g, tandis que sa teneur en fibres est de 1,8 g et sa teneur en protéines est de 1 g, ce qui peut limiter sa fonctionnalité dans un régime pauvre en glucides.

• 85 g de glucides par portion
• Pauvre en sodium, seulement 4 mg
• Riche en fer.
• Fibres : 1,8 g

L'amidon de tapioca est-il keto?

L'amidon de tapioca n'est pas adapté à un régime cétogène car son index glycémique est de 70 et sa charge glycémique est élevée (85 g de glucides pour 100 g). Ce produit est principalement constitué d'amidon, un type de glucide qui interfère avec l'état de cétose requis pour un régime cétogène.

Charge glycémique (CG) et index glycémique (IG) de l'amidon de tapioca

L'index glycémique de l'amidon de tapioca est de 85 (Charge glycémique significative), ce qui indique une charge glycémique élevée sur les niveaux de sucre sanguin. En règle générale, les aliments riches en glucides, comme l'amidon de tapioca, ont un index glycémique élevé, ce qui suggère un effet rapide sur le glucose sanguin.