Épeautre

L'épeautre est une céréale hautement nutritive avec un index glycémique de 40 (Charge glycémique 4,8), ce qui la rend avantageuse pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Sa richesse en fer, magnésium et zinc contribue à son attrait nutritionnel.

• Indice glycémique (IG) : 40
• Glucides : 60 g
• Fibres : 10 g
• Fer : 4,4 mg
• Magnésium : 135 mg
• Zinc : 3,7 mg

L'épeautre est-il compatible avec le régime keto ?

L'épeautre n'est généralement pas adapté pour le régime keto en raison de son index glycémique de 40 et de sa charge glycémique de 4,8, ce qui témoigne d'une teneur en glucides relativement élevée (60 g de glucides pour 100 g) bien qu'il soit riche en fibres (10 g). Il peut être apprécié occasionnellement pour ses nutriments essentiels, mais la plupart des jours, il ne correspond pas aux directives keto strictes.

Charge glycémique (CG) et index glycémique (IG) de l'épeautre

L'indice glycémique de l'épeautre est de 40 (Charge glycémique 4,8), ce qui en fait un aliment favorable pour maintenir des niveaux stables de glycémie. Il est adapté à ceux qui surveillent leur apport en glucides et à ceux qui adoptent un régime pauvre en glucides.