Sarrasin (décortiqué)

Le Sarrasin (décortiqué) est une alternative sans gluten aux céréales courantes, riche en nutriments. Son index glycémique est de 40, ce qui contribue à la régulation de la glycémie, faisant du Sarrasin (décortiqué) un excellent choix pour ceux qui adoptent une alimentation pauvre en glucides.

• GI: 40 (Charge glycémique 5,7)
• Carbohydrates : 71 g
• Fibres : 3,7 g
• Fer : 3,8 mg
• Magnésium : 140 mg
• Phosphore : 320 mg
• Zinc : 2,7 mg

Le sarrasin (décortiqué) est-il compatible avec le régime keto ?

Le Sarrasin (décortiqué) peut ne pas convenir directement au régime keto en raison de sa teneur élevée en glucides (71 g pour 100 g). Cependant, il est une excellente source de nutriments tels que le fer (3,8 mg) et le magnésium (140 mg), qui peuvent compléter une alimentation pauvre en glucides lorsqu'ils sont consommés judicieusement.

Charge glycémique (CG) et index glycémique (IG) du sarrasin (décortiqué)

L'indice glycémique du sarrasin (décortiqué) est de 40 (Charge glycémique 5,7), ce qui a un effet modéré sur la glycémie, facilitant la digestion progressive de ses glucides. Cela peut bénéficier à ceux qui adoptent une alimentation pauvre en glucides et souhaitent gérer leur glycémie tout en profitant de ses avantages nutritionnels.