Boulgour

Le boulgour est riche en fibres avec 10 g par portion et contient des minéraux importants tels que le fer avec 4,5 mg et le magnésium avec 140 mg, ce qui améliore l'apport en nutriments. Cependant, sa teneur en glucides est élevée avec 69 g pour 100 g, ce qui peut limiter son utilisation pour ceux qui suivent une alimentation pauvre en glucides.

• Fer : 4,5 mg
• Magnésium : 140 mg
• Glucides : 69 g

Le boulgour est-il céto?

Le boulgour n'est pas idéal pour un régime cétogène en raison de son index glycémique de 55 et de sa charge glycémique de 7,6, ce qui atteste de son contenu élevé en glucides (69 g pour 100 g). Les personnes souhaitant adopter le régime céto devraient être prudentes quant à la consommation de boulgour et penser plutôt à des alternatives comme le chou-fleur râpé.

Charge glycémique (CG) et index glycémique (IG) du boulgour

L'index glycémique du boulgour est de 55 (Charge glycémique 7,6), ce qui a un impact modéré sur la glycémie. Pour ceux qui suivent une alimentation pauvre en glucides et surveillent leur glycémie, il est conseillé d'évaluer la taille des portions (20 g) pour éviter d'éventuelles augmentations.